Prinsip dasar pembuatan tepung MOCAF adalah dengan prinsip memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi. Mikroba yang tumbuh akan menghasilkan enzim pektinolitik dan sellulolitik yang dapat menghancurkan dinding sel ubikayu sedemikian rupa sehingga terjadi liberasi granula pati. Proses liberalisasi ini akan menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang dihasilkan berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan kemudahan melarut.
Selanjutnya granula pati tersebut akan mengalami hidrolisis yang menghasilkan monosakarida sebagai bahan baku untuk menghasilkan asam-asam organik. Senyawa asam ini akan terimbibisi dalam bahan, dan ketika bahan tersebut diolah akan dapat menghasilkan aroma dan cita rasa khas yang dapat menutupi aroma dan citarasa ubi kayu yang cenderung tidak menyenangkan konsumen.
Selama proses fermentasi terjadi pula penghilangan komponen penimbul warna, seperti pigmen (khususnya pada ketela kuning), dan protein yang dapat menyebabkan warna coklat ketika pemanasan. Dampaknya adalah warna MOCAF yang dihasilkan lebih putih jika dibandingkan dengan warna tepung ubi kayu biasa. Selain itu, proses ini akan menghasilkan tepung yang secara karakteristik dan kualitas hampir menyerupai tepung dari terigu. Sehingga produk MOCAF sangat cocok untuk menggantikan bahan terigu untuk kebutuhan industri makanan.
Kondisi saat ini menunjukkan bahwa produk MOCAF secara ekonomis ternyata jauh lebih murah daripada produk terigu yang selama ini beredar di pasaran. Bahan baku yang mudah dibudidayakan, murahnya harga ubi kayu di pasaran saat ini, serta proses pengolahan tepung yang tidak memerlukan teknologi tinggi, membuat harga MOCAF saat ini hanya berkisar antara 40-60 persen dari harga terigu. Hal ini membuat produk jadi apapun yang dihasilkan dari MOCAF ini akan lebih menguntungkan dibandingkan dengan tepung terigu.
Selama ini penggunaan tepung ubi kayu biasa karena kualitasnya, masih sangat terbatas. Untuk food ingredient misalnya, seperti substitusi terigu sebesar 5% pada mie instant yang menghasilkan produk dengan mutu rendah, atau pada kue kering. Namun aplikasi tepung MOCAF dengan karakteristik yang dijelaskan diatas, ternyata mampu menghasilkan produk makanan yang sangat menggembirakan.
Hasilnya ujicoba menunjukkan MOCAF dapat digunakan sebagai food ingredient dengan penggunaan yang sangat luas. MOCAF ternyata tidak hanya bisa dipakai sebagai bahan pelengkap, namun dapat langsung digunakan sebagai bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery, cookies hingga makanan semi basah. Dengan sedikit perubahan dalam formula, atau prosesnya, karena produk ini tidak-lah sama persis karakteristiknya dengan tepung terigu, beras atau yang lainnya, dapat dihasilkan produk yang bermutu optimal.
Kue brownish, kue kukus dan spongy cake dapat dibuat dengan berbahan baku 100% MOCAF sebagai tepungnya. Produk yang dihasilkan mempunyai karakteristik yang tidak jauh berbeda dengan produk yang dibuat menggunakan tepung terigu tipe berprotein rendah (soft wheat). Sebagai produk yang pengembangan volumenya berdasarkan kocokan telur, maka tidaklah sulit bagi MOCAL untuk mengganti tepung terigu tersebut.
Untuk cita rasanya, hasil uji organoleptik dengan resep standar menunjukkan bahwa panelis tidak mengetahui bahwa kue-kue tersebut dibuat dari MOCAF yang berasal dari ubi kayu. Kue-kue berbahan baku MOCAF ini mempunyai ketahanan terhadap dehidrasi yang tinggi, sehingga mampu disimpan dalam 3-4 hari tanpa perubahan tekstur yang berarti.
MOCAF juga telah diujicoba untuk digunakan beragam kue kering, seperti cookies, nastar, dan kastengel, dimana 100% tepungnya menggunakan MOCAF. Hasilnya menunjukkan bahwa kue kering yang dihasilkan mempunyai karakteristik yang tidak jauh berbeda dengan produk yang dibuat menggunakan tepung terigu tipe berprotein rendah (soft wheat). Hanya saja, MOCAF memerlukan mentega atau margarin sedikit lebih banyak dibandingkan tepung terigu untuk mendapatkan tekstur yang baik. Untuk cita rasanya, hasil uji organoleptik dengan resep standar menunjukkan bahwa panelis tidak mengetahui bahwa kue-kue tersebut dibuat dari MOCAF yang berasal dari ubi kayu.
Untuk kue basah, telah diujicoba aplikasi MOCAF pada kue lapis tradisional yang umumnya berbahan baku tepung beras, atau tepung terigu dengan ditambah tapioka. Hasilnya menunjukkan bahwa MOCAF dapat menggantikan tepung beras maupun tepung terigu 100%. Kue lapis yang dihasilkan bertekstur lembut dan tidak keras. Hasil ini menunjukkan bahwa MOCAF dapat pula menggantikan tepung beras yang saat ini kian mahal.
Disamping itu, telah juga dilakukan uji coba substitusi tepung terigu dengan MOCAF dengan skala pabrik. Hasilnya menunjukkan bahwa hingga 15% MOCAF dapat mensubstitusi terigu pada mie dengan mutu baik, dan hingga 25% untuk mie berkelas rendah, baik dari mutu fisik maupun organoleptik. Secara teknispun, proses pembuatan mie tidak mengalami kendala yang berarti jika MOCAF digunakan untuk mensubstitusi terigu.
Alternatif aplikasi MOCAF sebagai food ingredient yang lain adalah penggunaannya pada makanan bayi. Dengan sifat-sifat yang dimiliki bahan ini, secara teknis tidaklah sulit untuk mengaplikasikan pada produk ini. Namun demikian, mengingat makanan bayi mempunyai spesifikasi yang khusus maka diperlukan kajian yang cermat agar hal ini terwujud, misalnya: kajian tentang oligosakarida penyebab flatulensi yang diramalkan sudah terpecahkan selama fermentasi. Kajian ini penting sehingga bayi tidak mengalami kembung ketika mengkonsumsi produk ini.
Juli 26th, 2009 at 00:54
ass.wr.wb.sudah mantep web-nya.Kalo boleh usul : update tentang mocaf minimal sepekan sekali.Syukur sepekan 2 kali.Yang perlu ditampilkan adalah perkembangan terbaru yang perlu diketahui khalayak,terutama khalayak pasar..ok.Viva Mocaf.Maju terus.Wass.wr.wb
Juli 26th, 2009 at 01:48
saya berminat untuk mendapatkan CD pembuatan chip dan pengolahan mocaf, kemana dananya saya kirimkan? saya bealamat di
jl. Bajak II H gg Kelapa sawit 9
medan amplas
medan
Juli 27th, 2009 at 11:07
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Buat Kang Mul, terimakasih usulannya, kami akan menampilkan perkembangan terbaru seputar Mocaf, terutama perkembangan produksi dan marketnya, terimakasih.
Buat Bp. Syafiruddin Kirim ke BCA KCP Trenggalek Atas Nama : Agus Wahyudi No Rek. 324-031-2688
paket 1. Rp. 25.000 untuk 1 CD berisi Proses Pembuatan Chip Mocaf
peket 2. Rp. 30.000 untuk 2 CD berisi Proses Pembuatan Chip Mocaf dan Profil Koperasi Serba Usaha Gemah Ripah Loh Jinawi.
Harga termasuk Ongkos kirim, dengan pengiriman Via Pos Udara.
silahkan memilih paket, bukti transfer kirim Via fax ke 0355-796892
terimakasih
Juli 29th, 2009 at 11:29
Assalamu Alaikum …..
Pagi pak Agus..!
aku mau tanya ni… untuk nilai investasi kira-kira berapa utuk sekala menengah ya? sama Machine dan alat apa saja untuk bisa menghasilkan Tepung Mocaf, dan bahan untuk Vermentsai kita bisa beli dimana apa bisa kita bikin sendiri
terima kasih pak agus
aku tunggu jawabanya
Juli 29th, 2009 at 15:13
Untuk Bp. Winiarno
Wassalamualaikum, …
kami akan mengirim Profit margin untuk produksi via Email, (mohon mengirim alamat Email), sedang investasi biaya sarana dan prasarana bisa langsung datang ke trenggalek, karena kita mempunyai sistem seperti Franchise.
Terimakasih
Juli 30th, 2009 at 11:54
terima kasih…
berikut alamat email saya
winiarno.kt@kiyokuni.co.id
Juli 30th, 2009 at 20:11
Saya sangat tertarik untuk kerjasama pengembangan mocaf. Saya domisili di kalimantan timur,disana sangat potensial sdanya. Terima kasih atas tanggapannya
Juli 30th, 2009 at 20:19
Ass. Mohon info bila ingin kerja sama wsl
Juli 31st, 2009 at 09:12
Bapak Baharudin yang baik, memang untuk luar jawa terutama kalimantan, potensi lahan yang bisa digunakan untuk budidaya ketela sangat luas. hal ini sangat cocok untuk pengembangan MOCAF.
Kalau di Trenggalek, memakai sistem klaster karena rata-rata lahan di jawa sangat sempit. Mungkin, kalau di kalimantan malah bisa dikembangkan sistem industri mulai hulu (dalam bentuk chip) sampai penepungan.
Kalau bapak ada waktu, silahkan datang ke Trenggalek. Beberapa teman daerah luar jawa yang pernah kunjungan ke kami, antara lain Lampung dan Sumatra Barat.
Terima Kasih
MOCAF INDONESIA
Juli 31st, 2009 at 09:14
Terima kasih atas perhatian Bapak Budiman.. Bapak tinggal dimana?
Untuk info lebih lanjut, Bapak bisa menghubungi kami di (0355) 796033 (jam kerja)
MOCAF INDONESIA
Agustus 1st, 2009 at 19:28
Ass. Terima kasih atas respon bapak. Insya Allah saya akan ke tempat bapak. untuk belajar. Saya di Kalimantan Pak.
Wassalam
Agustus 4th, 2009 at 19:13
Yth Admin,
Saya juga berminat dengan studi kelayakan pengolahan Mocaf ini mohon dikirimkan ke rendysatrya@gmail.com.
Lokasi saya di Bandung, saya berminat juga CD Proses pembuatan Mocaf, Harga + Ongos kirim berapa untuk yang paket 2CD?
Agustus 5th, 2009 at 01:02
saya tertarik dengan sekali dengan mocaf tapi ada beberapa yang menjadi pertanyaan saya :
1. bagaimanan proses produksinya?
2. enzim yang digunakan apa saja?
3.berapa investasinya untuk bisa memproduksi mocaf.
4. apakah tempat anda mau menerima hasil produksi kami?
5. brapa biaya informasi ini?
trimakasih atas tanggapannya,, sukses selalu untuk anda
Agustus 5th, 2009 at 10:43
Bapak Rendy yang baik…
untuk Studi kalayakan MOCAF dan lain-lain ada di CD…
2 CD harganya 50 ribu. Sudah termasuk ongkos kirim.
Uangnya bisa di transfer via BCA an. Agus Wahyudi.. no 324 031 2688
Alamat Bapak Dimana??
Terima kasih..
KSU Gemah Ripah Loh Jinawi
Agustus 5th, 2009 at 10:56
Bapak Siswanto, bapak Tinggal dimana?
Kami sudah mempunyai SOP yang sudah digodok oleh RUSNAS, IPB dan UNEJ. Semua proses harus standart. Secara umum, proses pembuatan MOCAF ada beberapa tahapan..
1. Pengupasan ketela harus bersih, sampai kulit dalam juga harus ikut terkupas.
2. Pencucian ketela di bak perendaman
3. Slicing/perajangan ketela, sampai ketebalannya 1 – 1,5 mm. Kita juga menyediakan mesin slicer, harganya 5 juta. mesin ini sudah teruji.
4. Proses fermentasi dengan ENZIM. Setelah berbentuk rajangan, ketela dimasukkan ke dalam sak. Sak-sak tersebut dimasukkan kedalam bak perendaman yang telah diisi air dan ENZIM. Proses ini berlangsung antara 12 – 24 jam. Kami juga memproduksi ENZIM sendiri.
5. Penggaraman. Bak diisi air dan garam sebanyak 2 sendok makan. Setelah ditiriskan, sak-sak tersebut dimasukan ke dalam bak penggaraman selama 10-30 menit.
6. Penjemuran selama 2-3 hari.
Semua proses ini, dilaksanakan di sentra-sentra atau klaster.
7. Penepungan, sampai dengan mess 100.
UNTUK ENZIM ada 2 hal, pertama bila enzim tidak beli maka harus mengirimkan chip kepada kami. kedua, bila jauh dari trenggalek, maka untuk efisiensi , enzim bisa beli dengan harga 3,5 juta per paket. namun kita kita harus bertemu secara face to face terlebih dahulu.
Untuk investasi sampai pembuatan Chip/rajangan ketela, nilainya sekitar 20 juta. Namun kalau sampai ke penepungan. modalnya sekitar 300 juta, bahkan bisa lebih.
Demikian penjelasan dari kami. Alangkah baiknya, kalau bapak berminat usaha ini bisa langsung datang ke KSU Gemah Ripah Loh Jinawi dengan konfirmasi terlebih dahulu.
Terima Kasih
Agus Wahyudi
081332 050 678
Agustus 12th, 2009 at 11:35
Admin yth,
Saya sangat tertarik untuk memproduksi mocaf. Saya ingin mendapatkan CD selengkap-lengkapnya apa yang perlu saya ketahui tentang industri mocaf ini. Berapa biayanya untuk dikirim ke Bandung?
Menyoal enzim yang digunakan, enzim itu untuk berapa ton singkong dan dapat menghasilkan berapa ton mocaf siap jual? Saya harap data ini juga disertakan dalam analisis proyeksi bisnis.
Terima kasih atas perhatiannya.
Agustus 14th, 2009 at 11:11
Salam kenal,
Saya Rizal dari Bandung ingin tau tentang cara pembuatan mocaf, juga seluruh peralatan yang dibutuhkan dan yang penting bahan-bahan yang dibutuhkan selain singkong. Apakah bahan-bahan tersebut bisa saya dapatkan di Bandung, kalau bisa kira-kira bisa saya beli dimana, serta pemasaran mocaf kalau di Bandung bisa saya jual kemana?
Saya mohon sekali Bapak/Ibu bisa membantu saya karena saya berminat sekali menekuni pembuatan mocaf ini. Saya sendiri mempunyai lahan di daerah Pangalengan Kabupaten Bandung dan ingin sekali memberdayakan lahan serta sumber daya alam maupun manusia di desa tempat orang tua saya tinggal.
Sebelum dan sesudahnya saya ucapkan terima kasih
Rizal
Agustus 17th, 2009 at 10:49
Bapak Rizal, berikut cara pembuatan MOCAf :
1. Pengupasan ketela harus bersih, sampai kulit dalam juga harus ikut terkupas.
2. Pencucian ketela di bak perendaman
3. Slicing/perajangan ketela, sampai ketebalannya 1 – 1,5 mm. Kita juga menyediakan mesin slicer, harganya 5 juta. mesin ini sudah teruji.
4. Proses fermentasi dengan ENZIM. Setelah berbentuk rajangan, ketela dimasukkan ke dalam sak. Sak-sak tersebut dimasukkan kedalam bak perendaman yang telah diisi air dan ENZIM. Proses ini berlangsung antara 12 – 24 jam. Kami juga memproduksi ENZIM sendiri.
5. Penggaraman. Bak diisi air dan garam sebanyak 2 sendok makan. Setelah ditiriskan, sak-sak tersebut dimasukan ke dalam bak penggaraman selama 10-30 menit.
6. Penjemuran selama 2-3 hari.
Semua proses ini, dilaksanakan di sentra-sentra atau klaster.
7. Penepungan, sampai dengan mess 100.
Untuk alat-alat MOCAF, bisa anda dapatkan di tempat kami di Trenggalek.
Alangkah baiknya anda langsung datang ke Trenggalek untuk belajar pembuatan MOCAf.
Terima Kasih
Agus Wahyudi
Agustus 18th, 2009 at 20:24
Pa Agus Wahyudi yang baik,
Kami sangat tertarik untuk mengembangkan Mocaf di daerah Lampung, pertanyaan kami:
1. Bagaimana proses pembuatan Mocaf?
2. Apakah yang dimaksud enzim itu adalah semacam ragi, maksud kami apakah mengandung bakteri asam laktat yang masih “hidup”?
3. Apakah hasil produksi Mocaf ada yang membeli?
4. Apakah pa Agus punya no. XL atau Flexi?
Terima kasih.
Salam,
Steve
0818774581; 02168559527 (Flexi)
Agustus 19th, 2009 at 14:10
Yth admin,
Saya sangat tertarik tentang study kelayakan mocaf ini. Mohon untuk dapat dikirimkan ke alamat email saya (dphoer@yahoo.com), sebagai referensi saya untuk mengembangkan potensi ketela disekitar tempat saya.
Terimakasih banyak saya ucapkan dan semoga sukses selalu.
Wassalam,
Dudit
Agustus 19th, 2009 at 14:42
Bapak Steve di lampung, berikut cara pembuatan MOCAf :
1. Pengupasan ketela harus bersih, sampai kulit dalam juga harus ikut terkupas.
2. Pencucian ketela di bak perendaman
3. Slicing/perajangan ketela, sampai ketebalannya 1 – 1,5 mm. Kita juga menyediakan mesin slicer, harganya 5 juta. mesin ini sudah teruji.
4. Proses fermentasi dengan ENZIM. Setelah berbentuk rajangan, ketela dimasukkan ke dalam sak. Sak-sak tersebut dimasukkan kedalam bak perendaman yang telah diisi air dan ENZIM. Proses ini berlangsung antara 12 – 24 jam. Kami juga memproduksi ENZIM sendiri.
5. Penggaraman. Bak diisi air dan garam sebanyak 2 sendok makan. Setelah ditiriskan, sak-sak tersebut dimasukan ke dalam bak penggaraman selama 10-30 menit.
6. Penjemuran selama 2-3 hari.
Semua proses ini, dilaksanakan di sentra-sentra atau klaster.
7. Penepungan, sampai dengan mess 100.
-Untuk Enzim atau bakterinya, berbentuk serbuk.
- Ada yang membeli pak. Sebetulnya pasarnya masih terbuka lebar.
Bapak Steve bisa menghubungi saya di 081332 050 678
Agus Wahyudi
Agustus 19th, 2009 at 14:44
Wa’alaikum salam
Bapak Dudit tinggal dimana?
Terima kasih
Agustus 19th, 2009 at 16:55
Apa bedanya “modified tapioca” sama mocaf pak?
thx
Agustus 20th, 2009 at 08:57
Salam pak Agus, Untuk belajar atau studi banding di tempat Pak Agus bisa perorangan tidak ..? dan biaya serta waktunya bagaimana…? Di daerah Sukabumi jabar apa sudah ada yang mengembangkan tepung Mocaf, kalau sudah ada saya minta alamat dan contact personnya , terima kasih . Maju terus mocaf Indonesia demi kesejahteraan rakyat kecil.
Agustus 20th, 2009 at 13:54
Bisa pak Indra….
Biaya nya Rp. 750.000
Fasilitas :
Materi tentang MOCAF, kunjungan ke klaster ,Kunjungan ke pabrik MOCAF, kunjungan ke Bengkel Peralatan MOCAF
Praktek pembuatan MOCAF, konsumsi dan Transportasi selama acara
Belum termasuk akomodasi hotel
Di Sukabumi belum ada.
Silahkan anda datang pada hari senin sampai sabtu, pada jam Kerja.
Agus Wahyudi
081332 050 678
Agustus 20th, 2009 at 13:56
Beda pak…
Terutama pada proses pembuatannya.
Karakter dan struktur tepung nya sudah beda
Trims
Agustus 20th, 2009 at 22:41
Ada Pak
Harganya 75 ribu (sudah termasuk biaya kirim ke lampung)
Trims
Agus Wahyudi
Agustus 23rd, 2009 at 12:53
Ass. Wr wb
Pak saya tertarik dengan mocaf. Dapatkah saya mendapatkan cd mengenai proses pembuatan mocaf ini. Mohon juga kirimkan perkiraan biaya dan profit marginnya. Saya tinggal di jakarta. Terimakasih
Agustus 24th, 2009 at 10:24
Wss.
Bisa. Harganya 50 ribu. Sudah termasuk biaya kirim.
Pembayaran via BCA no 324 031 2688
an. Agus wahyudi
Terima kasih
Agustus 31st, 2009 at 15:10
Assalamu alaykum ..wr. wb
Saya bangga sebagai putra asli trenggalek ternyata telah diketemukan Modifikasi Tepung Ketela, akan tetapi sudah dipatenkan belum ya mas, takutnya di serobot oleh bangsa-bangsa yang suka melakukan plagiat. Dan juga untuk menjadi seorang Cluster syaratnya bagaimana mas?
Terima kasih
Wasallam
Gathut Bintoro
September 1st, 2009 at 11:14
Terima Kasih Mas Gathut..
Untuk menjadi klaster chip, anda cukup datang ke KSU Gemah Ripah Loh Jinawi.
Nanti ada beberapa proses yang perlu dilalui.
VIVA MOCAF !!!
September 10th, 2009 at 11:52
harga mocaf berapa pak?
September 10th, 2009 at 12:07
oiya pak,,,saya juga minta minta biaya investasi yang dibutuhkan untuk membangun semacam mocaf indonesia. Mungkin nanti ingin bekerjasama dengan mocaf indonesia. Saya ingin membangun hal serupa di daerah gunung kidul atau sekitar yogyakarta. Terima kasih
September 14th, 2009 at 09:39
Salam,
saya ingin mencoba dalam skala kecil, apakah saya boleh membeli sedikit enzim yang digunakan dalam proses fermentasi?
harganya berapa DAN DITRANSFER KE MANA?
saya ingin dikirimkan ke alamat ini, jalan bilal komplek bilal prima no 101F, MEDAN-SUMATERA UTARA.
TERIMA KASIH.
September 14th, 2009 at 12:12
Terimakasih untuk Sdr. Jonni, mengenai enzim pendistribusiannya harus melalui kerjasama, kami mohon maaf yang sebesar-besarnya tidak bisa memenuhi permintaan saudara. Namun kami siap bekerjasama mengembangkan MOCAF, untuk daerah Sumatra yang segera produksi perdana ada di kabupaten Tulang Bawang, Lampung.
September 14th, 2009 at 12:55
Terimakasih Ibu/Sdri. Dewi yang telah berpartisipasi dalam pengembangan MOCAF. untuk harga MOCAF, kami menjual di koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi, Trenggalek Rp. 4.500,00/kg, Rp. 100.000,00/zak/25kg, dan Rp. 3.600,00 dalam jumlah yang besar (beaya kirim ditanggung pembeli). Mengenai beaya investasi sangat tergantung dengan spesifikasi mesin yang digunakan, mulai dari tingkat cluster/perajin chips, bahan baku MOCAF, sampai pabrik penepungan. Untuk lebih detailnya bisa menghubungi Cahyo Handriadi (081559544142)
September 15th, 2009 at 10:08
salam,
saya berminat untuk kerjasama.
bagaimana prosedurnya?
siapa yang harus dihubungi?
terima kasih.
regards,
jonni
September 17th, 2009 at 11:16
Terimakasih Bpk./Sdr. Jonni yang telah turut serta mengembangkan tepung MOCAF.
Perihal kerjasama, ada beberapa bentuk kerjasama yang kami siapkan.
Dengan demikian kesepakatan kerjasama sampai saat ini baru bisa dilakukan pembicaraannya di Trenggalek.
Beberapa contoh kerjasama yang telah kami lakukan adalah, kerjasama dalam bentuk cluster atau pembuat chips/bahan baku MOCAF, dan yang kedua kerjasama dalam penyediaan enzim, dan yang ketiga kerjasama pengadaan peralatan.
September 26th, 2009 at 11:32
Terima-kasih ….mas
Baru sekarang sempat menjenguk site Mocaf yang tercinta…saat ini masih dirantau mas, nanti kalau udah sempat saya pasti akan mampir…
Wassalam
September 29th, 2009 at 11:35
Terimakasih pak atas atensinya, kami sangat mengharapkan kedatangan bapak, semoga MOCAF semakin dikenal dan mampu bersaing di pasaran.
September 29th, 2009 at 23:23
assalamualaikum
Saya akbar mahasiswa UNPAD Jatinangor. saya berminat meneliti mengenai mocal yang saya ingin tanyakan.
bagaimana mendapatkan atau menghasilkan BAL pada proses fermentasi
dan apakan standar pengukuran irisan singkong mempengaruhi laju fermentasi dan hasil pada mocal. terima kasih.
bila hendak melakukan penelitian di Jabar daerah mana yang sudah mengembangkannya
September 29th, 2009 at 23:23
assalamualaikum
Saya akbar mahasiswa UNPAD Jatinangor. saya berminat meneliti mengenai mocal yang saya ingin tanyakan.
bagaimana mendapatkan atau menghasilkan BAL pada proses fermentasi dan jenis bakteri asam laktatnya apa
dan apakan standar pengukuran irisan singkong mempengaruhi laju fermentasi dan hasil pada mocal. terima kasih.
bila hendak melakukan penelitian di Jabar daerah mana yang sudah mengembangkannya
September 29th, 2009 at 23:25
assalamualaikum
Saya akbar mahasiswa UNPAD Jatinangor. saya berminat meneliti mengenai mocal yang saya ingin tanyakan.
bagaimana mendapatkan atau menghasilkan BAL pada proses fermentasi dan jenis bakteri asam laktatnya apa
dan apakah standar pengukuran irisan singkong mempengaruhi laju fermentasi dan hasil pada mocal. terima kasih.
bila hendak melakukan penelitian di Jabar daerah mana yang sudah mengembangkannya
Oktober 9th, 2009 at 11:07
Wasssalamu’alaikum wr. wb.
Terimakasih atas perhatian Mas Akbar, dalam hal ini Mocaf hanya ada di Trenggalek Jawa Timur, untuk penelitian lebih lanjut dapat datang langsung ke Koperasi Serba Usaha Gemah Ripah Loh Jinawi. kiranya penelitian yang anda lakukan nantinya dapat bermanfaat untuk masyarakat luas terutama yang terkait dengan Mocaf.
Terimakasih. Viva Mocaf Indonesia
Oktober 20th, 2009 at 02:00
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
kapan ada pelatihan mocaf lagi ya?… sepertinya pernah ada pelatihannya dulu
Oktober 26th, 2009 at 10:27
Wa’alaikum salaam warahmatullahi wabarakatuh,
Kepada Bpk./Sdr. Jino kami sampaikan terimakasih atas segala perhatiannya.
Mengenai pelatihan akan kami agendakan di bulan Nopember 2009, mohon menunggu informasi dari kami baik melalui situs kami maupun jaringan komunikasi yang lain.
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
November 22nd, 2009 at 11:27
Assalamu ‘alaikum
Menyambung pertanyaan bapak Jonni(no 37), apakah bentuk kerjasama berarti juga Koperasi Serba Usaha Gemah Ripah Loh Jinawi mau menampung produk chips dari luar? kalo iya berapa harga per kg yg diterima KSU Gemah Ripah Loh Jinawi?
Wassalam
erwin ds
November 22nd, 2009 at 12:08
Wa’alaikum salaam, dan terimakasih kami sampaikan kepada Bpk. Erwin atas perhatiannya terhadap tepung cassava fermentasi/MOCAF/MOCAL/MOKAF.
Sampai saat ini jalinan kerjasama (kluster) dengan luar kota yang kita bina yakni, Tuban, Kediri, Tulungagung, Malang, dan Ponorogo.
Untuk harga chips mocaf saat ini Rp. 1.950,-/kg dari yang sebelumnya Rp. 2.100,-/kg dari sebelumnya Rp. 2.350,-/kg. Dan harga ini fluktuatif.
Demikian dari kami untuk detailnya bisa datang langsung ke Trenggalek atau via telepon pada jam kerja.
Desember 15th, 2009 at 12:21
Assalamu ‘alaikum wr.wb
Sdr admin yth,
kelihatanya kisaran harga chip mocaf ini semakin lama semakin turun. kalo ini terus berlanjut dampaknya akan buruk bagi salah satu pihak.
Kalau boleh tau apa sih penyebab turunya harga tsb…?
apa tidak ada solusi lain selain menurunkan harga…?
Desember 15th, 2009 at 15:28
wa’alaikum salaam wr.wb, Bp./Sdr. Jaenal
perihal turunnya harga chips mocaf sangat tergantung dari perhitungan PT Bangkit Cassava Mandiri sebagai pembeli chips mocaf sekaligus pabrik penepungan.
koperasi memfasilitasi rapat penentuan harga antara cluster dan PT Bangkit Cassava Mandiri.
faktor penyebab turunnya harga salah satunya adalah turunnya harga singkong (bahan baku)
solusi selain menurunkan harga adalah efisiensi menyeluruh dan membangun produksi mocaf/l yang terintegrasi dengan berbagai unit yang berkaitan mulai dari petani singkong, cluster, peternakan, produsen pupuk organik, pabrik penepungan, produsen olahan berbahan mocaf/l, dan konsumen, serta pemerintah yang mensupport melalui kebijakan-kebijakan.
demikian dari kami dan terimakasih
Desember 17th, 2009 at 15:24
Pak,
Apa tepung ini mengandung gluten?
trus, kalau mau beli tepung mocaf di mana di jakarta? saya untuk pakai sendiri.
thanks
Desember 19th, 2009 at 16:45
Untuk tepung kami, mocaf tidak mengandung gluten. Dan untuk distributor di Jakarta belum ada, namun bisa menghubungi Nesti (Bogor) di 081511633954. Demikian semoga bermanfaat.
Desember 29th, 2009 at 11:06
Assalamu ‘alaikum wr.
Sdr admin yth,
saya kira diskusi di forum ini semakin menarik saja ni. dan kelihatanya banyak yang tertarik untuk menjadi klaster atau bahkan mengembangkan mocaf sendiri.
yang ingin saya tanyakan, apakah ada kriteria spesifik lagi (selain warna dan kadar air)untuk menyetor chip mokaf ke PT. BCM ?
kalaupun ada mohon di infokan juga di forum ini apa saja sih kriteria tersebut.
sehingga para klaster (khususnya pemula) bisa mempelajari hal yang nantinya tidak ada yang namanya chip retur yang bisa mengakibatkan kerugian bagi klaster tersebut
terimakasih
Januari 6th, 2010 at 13:56
Wa’alaikum salaam wr.wb,
Terimakasih atas kepeduliannya terhadap teppung cassava fermentasi atau MOCAF, dan mengenai quality control selain warna dan aroma, yakni di-gel, untuk mengetahui daya mengental chips mocaf.
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
Januari 7th, 2010 at 08:28
mohon saya dikirimkan via email analisa keuntungan dan investasi dan yang berkaitan dengan hal itu serta mesin2,luas lokasi dan lain2 yang dibutuhkan ke siranabontar@yahoo.com
terima kasih
Januari 13th, 2010 at 16:34
Terimakasih kami sampaikan kepada Bp/Sdr. Dudi atas perhatiannya terhadap mocaf.
Analisa keuntungan dan investasi sangat tergantung tempat dan spesifikasi alat yang kita gunakan.
Untuk lebih jelasnya bisa datang langsung ke Koperasi Serba Usaha “GEMAH RIPAH LOH JINAWI”, JL. Raya Karangan-Nglongsor, Desa Kerjo, Kec. Karangan, Kab. Trenggalek.
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
Januari 28th, 2010 at 11:14
saya sedang melakukan penelitian pembuatan nugget ayam menggunakan filler tepung mocaf.
saya mau tanyakan kalau kandungan amilosa dan amilopektin tepung mocaf apa sudah ada atau belum ya?
mohon informasinya….
terima kasih…
Januari 30th, 2010 at 11:36
Terimakasih kami sampaikan kepada Bp./Sdr. Muhammad Bhakti atas kepercayaannya pada MOCAF, semoga menambah semangat kami untuk mempercepat produksi tepung cassava fermentasi/MOCAF menuju kemandirian produksi tepung nasional.
Terkait dengan amilosa dan amilopektin, mengacu pada Certificate of Analysis yang diterbitkan oleh Laboratium Universitas Jember, tidak kami temukan.
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
Februari 17th, 2010 at 18:22
Assalamu ‘alaikum Wr,
Tampaknya Mocaf ini bisa menjadi salah satu unggulan kita selain ,kelapa sawit, kami ingin tanya sedikit menyambung pertanyaan Bapak Jaenal sblmnya yaitu mengenai standard quality selain warna ,aroma dan di-gel , bagaimana kita bisa mengentahui bahwa di-gel nya bagus atau tidak ya. mohon bantuan pengiriman 2 CD lengkap ke Medan pak, ingin kami lihat-lihat dulu dan rencana mungkin bisa kunjungan ke site bapak di trenggalek nantinya. kebetulan pak saya adalah mendistribusi pupuk organik jadi banyak petani kita yang lagi kesusahan dalam menjual produknya ,kadang harga-harga mereka anjlok ,kasihan juga jadi mana tau ini bisa jadi salah satu alternatif minta mereka untuk ganti tanaman atau bagaimana nantinya. terima kasih banyak.
Salam sukses MOCAF INDONESIA
Maret 2nd, 2010 at 20:02
Mohon info, berapa harga ideal 1 kg Mocaf?
Bulan September 2009, dikabarkan
Rp 4.500 per kg mocaf
atau Rp 100.000, per zak 25kg.
Bagaimana harganya sekarang? Turun
atau naik?
harga Chip masih Rp 2000,- / kg?
Sedangkan singkong Rp 1000, / kg.
Apakah perbandingan harga:
singkong – chip – mocaf =
1000 – 2000 – 4500 memadai?
Terima kasih.
Maret 2nd, 2010 at 20:05
Bagaimana trend produksi Mocaf Indonesia?
Berapa ton produksi tahun pertama?
Apakah ada gejala meningkat dari tahun ke tahun? Mohon tanda-tanda bahwa mocaf makin disukai.
Saya ingin menulisnya untuk kolom agribisnis. Terima kasih.
Salam,
Eka Budianta
Maret 5th, 2010 at 13:41
Saya mau beli mocaf untuk sendiri lokasi saya d ujung batu rokanhulu riau.anak saya disarankan tdk mengkonsumsi terigu,saya mau coba mocaf sbg gantinya.tlg dibantu trims banyak
Maret 10th, 2010 at 13:54
Saya sedang merancang produksi tepung mocaf. bagaimna proses produksi yang standar. minta info nya. dan kemana pemasarannya
Maret 18th, 2010 at 16:28
Ass. Mas Agus Yth. Teman saya punya lahan Ubi Kayu sekitar 100 ha, siap panen April / Mei mendatang, di Cipanas, Jawa Barat. Mohon pertimbangan, apa ada klaster di Trenggalek yg bisa — maaf,– disewa untuk mengolahnya menjadi chips Mocaf di tempat. Apakah pabrik di trenggalek bersedia menampung / membeli chips nya nanti ?? Mohon penjelasannya Mas, Nuwun. Wass.
Maret 27th, 2010 at 10:06
Terimakasih Bpk. Eka Budianta atas atensinya.
Harga tersebut menurut kami paling ideal. Dan untuk bulan Maret 2010 harganya masih belum berubah.
Namun untuk harga chip bulan Maret 2010 Rp. 2.450/kg (zak tidak kembali) sedang singkong kisaran Rp. 500/kg.
Perbandingan harga tersebut untuk di Trenggalek belum memadai.
Demikian dari kami.
Maret 27th, 2010 at 10:17
Terimakasih Bpk. Eka Budianta atas kepercayaannya kepada kami.
Dari informasi yang kami peroleh trend produksi mocaf semakin meningkat dengan berbagai macam kualitasnya.
Secara keseluruhan kami belum memiliki data yang pasti terkait kuantitas produksi mocaf per tahun. Namun kapasitas produksi kami pada kisaran 200 ton/bulan dan ini masih terbuka peluang untuk meningkatkan seiring dengan purchase order (PO) yang masuk pada kami. Jika ditilik dari tahun 2008, untuk tahun 2009 mengalami peningkatan jaringan kerjasama produksi mocaf dengan beberapa pengusaha.
Demikian dari kami semoga bermanfaat, dan mohon kritik serta saran Bapak pada kami.
Maret 27th, 2010 at 10:21
Terimakasih Ibu Enny atas kepercayaannya kepada kami.
Mohon alamat lengkap Ibu dan berapa harus kami kirim.
Kontak kami ada di 0355 796033 (jam kerja) atau di 081335005682 (Marwoto Handoyo)
April 9th, 2010 at 12:57
mas,apa cd tentang mocaf masih ada..saya mau pesen untuk dijadikan studi buat sy pribadi..dan no rek transfer masih yang seperti diatas mas??terima kasih
April 10th, 2010 at 09:53
Terimakasih mas Budi atas kepercayaannya kepada kami.
CD MOCAF yang kami luncurkan bekerjasama dengan peacbromo masih ada. Mohon alamat lengkapnya di-sms-kan kepada kami di 081335005682 (Marwoto Handoyo). Untuk no. rekening BCA masih bisa menggunakan yang tertera di situs kami a.n. Agus Wahyudi.
Demikian dari kami dan terimakasih.
April 17th, 2010 at 09:02
saya sangat tertarik dengan usaha tepung mocaf ini. sayaingin menjadi distributor di wilayah saya. apakah bisa? atau saya harus membeli dulu? alamat saya di Kebumen Jawa tengah.
April 17th, 2010 at 09:11
tolong informasinya lebih lanjut. kirim ke daimnh@gmail.com
April 19th, 2010 at 12:40
Dahsyat Mocaf Indonesia!Kami ingin info gimana ,mendapatkan cd pembuatan + analisa usaha. Untuk yogyakarta apakah sudah ada yang mengembangkan mocaf? mohon klo sudah ada, kami bs menghubungi kpd siapa. jadwal pelatihan kpn ?
April 21st, 2010 at 15:47
Sebetulnya yang dipakai untuk fermentasi ENZIM atau bakteri asam laktat??
April 21st, 2010 at 17:06
Terimakasih untuk Bpk/Sdr. Aziz atas dukungannya pada mocaf.
CD proses pembuatan mocaf yang kami luncurkan atas kerjasama dengan PeacBromo dan untuk analisa usaha silakan kirim e-mail kepada kami di mocaf_indonesia@yahoo.com
Untuk daerah Yogyakarta belum ada yang bekerjasama dengan kami secara resmi.
Demikian dari kami.
April 21st, 2010 at 17:09
Terimakasih untuk Bpk/Sdr. Susilo atas kepeduliannya pada mocaf.
Terkait fermentasi kami menggunakan “enzim”.
Demikian dari kami.
Juni 28th, 2010 at 13:37
Ass wr wb,
Salam kenal dari kami saudara jauh di Tarempa – Kab. Kepulauan Anambas – Kepri, ingin rasanya bisa kembangkan MOCAF disini…
Bisa pesan CD MOCAF komplit.
Terima kasih
M.Syamsu Rahman,SE
Diskominfo Kab. Kepl. Anambas
081364217245 / 085765537507
Juli 3rd, 2010 at 10:19
Wa’alaikum salaam, Bpk. Mohammad Syamsu Rahman, SE di Tarempa – Kab. Kepulauan Anambas – Kepri.
Mengenai CD MOCAF yang kami luncurkan atas kerjasama dengan Peac Bromo dan untuk pemesanan bisa menghubungi kami di 0355 796033 (jam kerja) atau di 081335005682 (Marwoto Handoyo).
Demikian dari kami.
Juli 20th, 2010 at 06:51
ass,, kalo 1 kg mpkaf memerlukan berapa kilo singkong?? trimakasih ajkk
Juli 20th, 2010 at 06:52
ass. 1kg mokaf memerlikan berapa kilo singkong ?? trimakasih ajkk
Juli 26th, 2010 at 12:11
Wa’alaikum salaam, Bpk/Sdr. Soffan
Terimakasih atas partisipasi Bapak pada mocaf.
Untuk memproses 1 kg mocaf memerlukan 3 kg singkong.
Demikian dari kami.
Agustus 7th, 2010 at 15:05
“kerjasama pembuatan chips mocaf”
sy tertarik dengan kerja sama ini kira2 apa syarat, standar dan jumlahnya serta berapa harga chips per kg atau per tonnya ?, mohon petunjuknya, terima kasih. 085228880080
Agustus 11th, 2010 at 11:36
pak Agus saya ingin tahu informasi tentang franchise mocaf, tolong di jelaskan tentang syarat dan investasinya. terima kasih