Tepung Mocaf yang dikenal sebagai tepung ketela alternatif pengganti terigu, kini telah banyak diproduksi di daerah Trenggalek, Jawa Timur dan juga Sumatra Barat. Saat ini Sumatera Barat telah bersiap memproduksi tepung mocaf. Di daerah tersebut, ketersediaan singkong bahan baku yang berlimpah dan pasar lokalnya sangat prospektif.
Koperasi “Gemah Ripah Loh Jinawi” Trenggalek yang memproduksi Mocaf, saat ini kapasitasnya mencapai 100 ton per bulan. Sedangkan permintaaan pasar nasional mencapai lebih dari 1000 ton per bulan. Di masa mendatang, diharapkan bermunculan beberapa pabrik yang siap memproduksi mocaf ini.
Ketua Umum Gabungan Koperasi Tepung Rakyat Indonesia (Gakoptri) Samsul Hadi mengatakan upaya mengembangkan produksi mocaf ini sudah dirintis oleh tiga pihak, yakni Diskoperindag, petani singkong sebagai produsen tepung, dan industri kue/roti. “Ujicoba penggunaan tepung mocal untuk makanan tradisional minang juga oke, seperti arai pinang, dan lainnya,” ujar Samsul Hadi.
Mocaf adalah produk tepung dari ubi kayu yang diproses dengan prinsip memodifikasi sel ubi kayu sehingga hasilnya berbeda dengan tepung gaplek ataupun tepung ubi kayu.
Mocaf dapat digunakan untuk membuat kue kering seperti cookies, nastar, dan kaastengel, kue basah seperti kue lapis, brownies, spongy, dan cake, bihun, dan campuran produk lain berbahan baku gandum atau tepung beras, dengan karakteristik produk yang dihasilkan tidak jauh berbeda dengan penggunaan tepung terigu maupun tepung beras.
Ada beberapa keunggulan jenis tepung ini, seperti bahan baku yang tersedia cukup sehingga kemungkinan kelangkaan produk dapat dihindari karena tidak tergantung dari impor seperti gandum. Selain itu harga tepung mocaf relatif lebih murah dibanding dengan harga tepung terigu maupun tepung beras, sehingga biaya pembuatan produk dapat lebih rendah. (ap)
Dari : http://www.technologyindonesia.com
Juli 13th, 2009 at 11:13
Saya tertarik dengan tepung MOCAF, digunung kidul sebenarnya banyak ketela yang biasanya hanya dijual gelondongan, petani hampie tidak punya nilai tambah yang berarti. Bisakah kami belajar, atau mengutus teman yang berasal dari GK untuk belajar memproses. Atau jika ada model kerjasama, saya bersedia menghubungkan dengan masyarakat gunung kidul! Mohon tanggapannya terimakasih
Juli 25th, 2009 at 13:55
ok bisa…. silahkan anda datang dan belajar ke trenggalek
Juli 27th, 2009 at 11:16
gimana tepung mocaf ini dapat menggatikan terigu, kami yang mau buat kue dari bahan mocaf ingin mendapatkan resep pembuatannya… terimakasih
Juli 29th, 2009 at 15:16
Untuk Bp. Skripsigit,
bisa langsung datang ke trenggalek dan belajar langsung proses pembuatan kue2, atau dapat membeli resep kue2 kering dan basah dengan tepung Mocaf dalam bentuk CD, harga Rp. 30.000 termasuk ongkos kirim di jawa.
terimakasih
Agustus 4th, 2009 at 07:42
Saya mo beli bahan additive untuk proses fermentasi:enzim dan asam laktat (sepertinya ada di gambar atas tsb).
Berapa harganya ?
Dan prosedur pembelianya?
Matur Nuwun
Harminto Budi ANTIQgarden Boyolali
HP.08562830783
Agustus 4th, 2009 at 10:14
Terima kasih atas perhatian Bapak Budi. Untuk pembelian Enzim, kami dan bapak Budi harus bertemu face to face. Alangkah baiknya bapak bisa berkunjung ke Trenggalek, sekalian melihat proses pembuatan MOCAF mulai dari pembuatan chip/rajangan ketela di Klaster sampai penepungan. Karena proses pembuatan MOCAF harus sesuai SOP atau prosedur yang ditetapkan. Jika tidak mengikuti prosedur, bisa jadi hasil nya tidak bagus, seperti warnanya kuning, bau ketela menyengat atau bau apek.
Harga Enzim per paket nya Rp. 3.500.000 untuk pembuatan 40 ton chip, atau membutuhkan sekitar 120 ton ketela.
Demikian penjelasan kami
Terima Kasih
Mocaf Indonesia
Agus Wahyudi
Agustus 4th, 2009 at 11:54
dengan hormat,
saya sangat tertarik dengan produksi tepung mocaf,tapi posisi saya tinggal di jakarta…kira2 adakah saya bisa mengakses cara belajar produksi mocaf tanpa saya harus ke trenggalek? dan kira2 sejauh mana komposisinya bisa menggantikan terigu?apakah masih membutuhkan terigu juga dalam proses memasak jenis makanan tertentu? terimakasih
hormat saya,
vini
Agustus 5th, 2009 at 10:42
Terima kasih atas atensi ibu vini….
Untuk belajar pembuatan MOCAF, ibu harus datang langsung ke Trenggalek. Nanti ibu bisa melihat klaster pembuatan chip/rajangan MOCAF, pabrik penepungan, bengkel alat MOCAF dan KSU Gemah Ripah Loh Jinawi sebagai lembaga yang membuat ENZIM MOCAF.
Beberapa Tamu yang perbah berkunjung ke tempat kami antara lain… Dirjen PPHP, IPB, UNEJ, UNbraw, RUSNAS, dari Jawa Tengah, Jawa Barat, Lampung, Padang dll
Untuk Enzim bisa beli ke Tempat kami dengan syarat… harus ketemu terlebih dahulu secara fece to face..
Kami Tunggu di Trenggalek….
Terima Kasih
KSU Gemah Ripah Loh Jinawi
Agustus 5th, 2009 at 10:46
Bapak harminto yang baik… Untuk pembelian enzim kami mensyaratkan 2 hal…
1. Kita harus bertemu secara face to face
2. Nanti ada perjanjian kerjasama terkait pembelian enzim
Untuk harga enzim per paket 3,5 juta… untuk membuat 40 ton chip kering atau membutuhkan ketela pohon sekitar 120 ton.
Terima kasih
Agus Wahyudi
Agustus 10th, 2009 at 09:25
salam kenal saya suharyanto asli orang gunungkidul. mohon info untuk proses pembuatan mocaf skala rumah tangga apakah yg di perlukan mesin2nya dan perkiraan nilai investasinya? apakah perorangan juga bisa belajar ke langsung ke trenggalek dan berapa biayanya? trima kasih atas jawaban yg di berikan
Agustus 10th, 2009 at 12:49
Terima kasih atas atensi Bapak Suharyanto…
Nilai investasi sekitar 25 juta untuk proses sampai pembuatan CHIP/rajangan MOCAF. Ini sudah termasuk bangunan, mesin peralatan MOCAF dan alat jemur.
Kalau sampai mesin penepungan, investasinya minimal 250 juta..
Monggo Pak, anda bisa langsung belajar sendiri ke Trenggalek. Biaya pelatihannya sampai bisa, Rp. 750.000. Nanti sekalian akan melihat Klaster Chip MOCAF, pabrik penepungan, bengkel peralatan MOCAF dan KSU Gemah Ripah loh jinawi…
Kami tunggu di Trenggalek
Agustus 11th, 2009 at 09:07
salam.
saya dari gunung kidul dan ingin skali untuk belajar membuat mocaf. yg ingin saya tanyakan kapan kami bisa belajar proses pembuatan mocaf ? bisa perorangan atau harus kelompok ? untuk saat ini bagaimana pasar mocaf? apakah natinya ada perusahaan/mitra yg bisa menampung hasil produk mocaf? trims atas perhatianya.
Agustus 17th, 2009 at 02:32
Ass,Wr Wb, Saya sangat tertarik dengan usaha pembuatan tepung mocaf, ada bebera hal yg ingin saya tanyakan pada nara sumber , pertama, mengenai pengeringan, tentunya hal ini sangat penting , bagaimana kalau daerah yg curah hujannya tinggi, tentunya tidak bs menjemur chip singkong , untuk pengeringannya tentunya memakai mesin pengering , yang hendak saya tanyakan berapa investasi dan bagaimana model pengringannya ,dan memakai energi apa yang efesien dan murah tentunya tidak mengurangi standar mutu, mohon pencerahannya. terima kasih
Agustus 17th, 2009 at 10:53
wss.
Bapak Indra, memang salah satu kendala usaha ini adalah penjemuran. Kami telah berusaha membuat alat pengeringan, dengan menggandeng UNBRAW. namun hasilnya belum efisien dan kapasitas nya masih kecil.
Semoga dalam waktu dekat ini masalah ini bisa mendapat solusinya.
Terima kasih.
Agustus 27th, 2009 at 01:26
Ass Wr Wb . Ramadhan karim , Pak Agus . Sekarang ini saya hanya sekedar membaca berita dari nara sumber tapi suatu saat sya bisa mengunjungi langsung tempat Pak Agus, ada beberapa hal yang harus saya persiapkan sebelum memulainya. Saya mohon saran dan masukan dri Pak agus Apa saja yang harus di dahulukan sebelum memulai usaha pembuatan Mocaf. yang kedua pengering yang ada sekarang di tingkat kuster kapasitasnya berapa …? dan harganya berapa ..? yang ketiga , andaikan hanya memproduksi chipnya saja sedangkan jaraknya jauh berapa lama chip bs di simpan ..? supaya tidak mengurangi mutu mocaf itu sendiri. ke empat , saya pernah baca di Cianjur Jawa barat tepatnya di Pesantren Tanwiriyah pernah di lakukan pelatihan tentng Mocaf , Apa di sana telah produksi mocaf sampai jadi tepung atau sekedar pembuatan Chipnya saja . Maaf Pak agus terlau banyak tulisan saya , mohon pencerahannya . Maju terus Mocaf Indonesia demi kesejahteraan Umat . terima kasih
Agustus 28th, 2009 at 11:48
Ass…saya mau tanyak bahan baku MOCAF apakah bisa dari ubi biasa atau ubi khusus.trims
Agustus 28th, 2009 at 13:04
saya tertarik untuk mengembangkan produksi mocaf di daerah saya, agar perekonomian di daerah saya terangkat oleh ketela pohon. peralatan apa saja yang harus disediakan untuk memulai proses produksi mocaf ini. terima kasih
Agustus 28th, 2009 at 17:23
kami sangat tertarik dg usaha bapak dalam mengembangkan industri singkong sebagai subtitusipengganti tepung trigu.untuk itu kami akan berkunjung dan belajar ditempat bapak sesuai penjelasan yang kami baca. mohon bisa dikirim jadwal pelatihannya ke kami. atau ke 081228160942
temakasih
Ismail
Agustus 28th, 2009 at 20:44
Saya sangat tertarik dengan tepung mocaf untuk saya coba gunakan sebagai bahan baku roti tawar pengganti terigu. Di mana saya bisa membeli tepung mocaf di sekitar surabaya?
Agustus 29th, 2009 at 11:23
Wss Bapak Indra Maulana,
Beberapa persiapan yang harus dilakukan sebelum produksi MOCAF
1. Modal usaha, kalau sampai Chip MOCAF, kisarannya 25 juta. Tapi Kalau sampai Penepungan minimal 300 jt.
2. Lahan yang cukup, minimal 100 X 200 m untuk penjemuran
3. Persiapan Teknis, misal pembuatan Bak perendaman, idik untuk penjemuran
4. Persiapan operasional, misal tenaga kerja, bahan baku dll.
Pengering di klaster, sampai hari ini masih mengndalkan matahari. Kapasitasnya rata-rata per hari 1 ton chip Basah.
Chip kering bisa bertahan sampai dengan 1 tahun
Mohon Maaf kami kurang tahu kalau yang di CIANJUR.
Terima Kasih
Agustus 29th, 2009 at 11:25
Wss, Bapak Fatur..
Semua jenis ubi kayu baik yang enak dimakan atau pahit/beracun bisa digunakan untuk MOCAF.
Terima kasih
Agustus 29th, 2009 at 11:26
Bapak Sulistyo yang baik, Bapak tinggal dimana?
Beberapa persiapan yang harus dilakukan sebelum produksi MOCAF
1. Modal usaha, kalau sampai Chip/rajangan MOCAF, kisarannya 25 juta. Tapi Kalau sampai Penepungan minimal 300 jt.
2. Lahan yang cukup, minimal 100 X 200 m untuk penjemuran
3. Persiapan Teknis, misal pembuatan Bak perendaman, idik untuk penjemuran
4. Persiapan operasional, misal tenaga kerja, bahan baku dll.
Terima Kasih
Agustus 29th, 2009 at 11:32
Terima kasih atas atensi Bapak Ismail..
Pelatihan dalam waktu dekat, akan dilaksanakan pada tgl. 5-6 September 2009 Di Trenggalek, dengan biaya Rp. 1 juta.
Info lebih lanjut ada di http://www.mocaf-indonesia.com
Atau bisa menghubungi :
Agus Wahyudi ( 081332 050 678)
Terima kasih
Agustus 29th, 2009 at 11:34
Terima kasih atas perhatian Bapak Widodo
Untuk Surabaya, belum ada distributor nya .
Mungkin anda berminat?
Silahkan menghubungi (0355 – 796033)
atau 081332 050 678 ( Agus wahyudi)
Terima kasih
Agustus 29th, 2009 at 22:02
saya tinggal di malang, tapi saya mau mengembangkan di ponorogo di daerah bungkal dekat kalau ke kerjo trenggalek, untuk pelaksanaan training tersebut waktu pelaksanaannya jam berapa ya Pak? soalnya teman saya rencananya mau ikut atas nama Prabowo atau Kukuh L.
Agustus 30th, 2009 at 20:17
Di Koperasi Bapak apa sudah rutin memproduksi tepung mocaf? Saya ingin membeli langsung ke Trenggalek, sekaligus menjajagi kerjasama usaha dengan koperasi Bapak. Terimakasih.
Agustus 31st, 2009 at 09:47
Pelaksanaannya mulai hari sabtu, tgl. 5 September 2009, jam 10.
Terima Kasih
Agustus 31st, 2009 at 09:50
Kapasitas produksi kami, per bulan 250 ton.
terima kasih
September 9th, 2009 at 09:08
Harga jual Mocaf per kg berapa? Kalo kita ambil partai besar…
September 14th, 2009 at 12:42
Terimakasih Bpk/Sdr. Teguh di Solo. kami menjual di koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi, Trenggalek dengan harga Rp. 4.500,00/kg. dan Rp. 100.000,00/zak/25 kg. Untuk partai besar bisa turun sampai Rp. 3.600,00/kg dengan beaya kirim ditanggung pembeli.
September 29th, 2009 at 09:45
Salam,
Saya jonni dari Medan.
Bagaimana dengan daerah sumatera bagian utara( SUMUT, NAD & Riau )? Apakah sudah ada yang menyalurkan Mocaf?
terima kasih.
Regards,
jonni
September 29th, 2009 at 11:31
Salam kembali, kami sampai saat ini belum menyalurkan MOCAF ke SUMUT, NAD & RIAU. Namun untuk Sumatera bagian selatan, kami telah bekerjasama dengan pemkab Tulang Bawang-LAMPUNG untuk mengembangkan MOCAF di sana. Rencananya pada 3 Oktober 2009 peresmian pabrik MOCAF.
Demikian terimakasih dan semoga berlanjut dalam kerjasama.
September 30th, 2009 at 10:50
Assalamualaikum..
Pak Agus,saya berasal dr Samarinda Kaltim,saat ini ada di Blitar. Sy berminat mengembangkan MOCAF di kaltim lewat jalur distribusi.
1.Apa di kaltim sudah ada distributor?
2.Berapa harga jual utk partai besar?
3.Jika Mocaf dikirim dr trenggalek ke Samarinda lewat darat berapa biaya kirimnya?
4.Kpn jadwal Pelatihan terbaru utk bulan Oktober?
Terima Kasih atas informasinya..
Salam
BambangEr
Oktober 16th, 2009 at 14:14
dengan hormat ;
bisakah saya belajar secara online untuk pembuatan tepung moca terima kasih sebelumnya
Oktober 18th, 2009 at 09:56
Terimakasih Bpk./Sdr. Moch Nazer Dahlan atas atensinya terhadap MOCAF.
Pada prinsipnya kami sangat terbuka perihal MOCAF. Dan untuk belajar MOCAF secara online bisa dilakukan melalui artikel kami ataupun tanya-jawab via situs maupun e-mail di mocaf_indonesia@yahoo.com.
Namun untuk studi banding atau pelatihan bisa datang ke KSU “GEMAH RIPAH LOH JINAWI” desa Kerjo, Kec. Karangan, Kab. Trenggalek (0355-796033).
Demikian dari kami semoga bermanfaat dan berlanjut dalam kerjasama.
Oktober 19th, 2009 at 23:04
slm hormat, insya allah sy minggu ini akan menyebarkan quisioner minat thd mocaf kpd penjual gorengan, industri krupuk dan mie. Apakah ada email atau hp utk konsultasi apbl ada prtanyaan dari pengusaha2 di atas. trims
Oktober 26th, 2009 at 10:37
Terimakasih kami sampaikan kepada Bpk./Sdr. Widhi Atmoko atas kepeduliannya terhadap MOCAF dan semoga menemukan jalan kesuksesan dalam men-sosialisasikan (memasarkan) MOCAF.
e-mail kami: mocaf_indonesia@yahoo.com, untuk mediasi konsultasi bisa via hp: 081335005682
Demikian semoga bermanfaat dan berlanjut dalam kerjasama yang lebih mendalam.
November 20th, 2009 at 11:19
Assalamualaikum …
Saya berminat untuk mengikuti pelatihan Mocaf,tapi saya belum
pernah datang ditrenggalek.
kira kira rute yang cepat dari
surabaya lewat mana ya …
November 21st, 2009 at 09:53
Terimakasih kami sampaikan kepada Bpk. Tugi Subiyantoro atas perhatiannya terhadap tepung cassava fermentasi/MOCAF/MOCAL/MOKAL.
Perihal acara pelatihan mocaf angkatan ke-8 yang rencananya akan kami adakan bulan Nopember ini harus kami tunda, karena bertepatan dengan kunjungan Menteri Pertanian dalam rangka pencanangan percepatan produksi tepung cassava fermentasi dan deklarasi kemandirian tepung nasional.
Oleh karena itu informasi pelatihan mohon menunggu via internet atau alat komunikasi yang lain.
Adapun rute Surabaya-Trenggalek jika dengan kendaraan pribadi bisa ambil jalur Mojokerto-bypass Krian-Jombang-Kediri-Tulungagung-Trenggalek. Namun jika dengan Patas Harapan Jaya hanya sampai Tulungagung. Dan untuk bus ekonomi bisa sampai trenggalek (Pelita Jaya atau Surya Indah).
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
Januari 11th, 2010 at 17:03
ass. saya sangat tertarik dengan mocaf tersebut, apa betul mocaf akan dibuka di bandung? dan bagaimana pemasaranya kalo menjalankan industri rumah.
nuhun pisan…..
Januari 13th, 2010 at 17:07
wa’alaikum salaam,
Terimakasih kami sampaikan kepada Bp/Sdr. Tantan di Bandung atas perhatiannya terhadap mocaf.
Sampai saat ini kami belum menjalin kerjasama pengembangan mocaf di Bandung.
Terkait pemasaran kami serahkan kepada produsen.
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
Mei 4th, 2010 at 19:19
Pak, kami adalah tenaga penyuluh kepada petani. Bgmn kah caranya bisa dpt enzimnya untuk eceran? Bolehkah kami jadi agen di Tangerang, dan Banten? Terimaksh
Mei 5th, 2010 at 15:48
Terimakasih untuk mas Darlan atas atensinya pada mocaf.
Sampai saat ini pendistribusian enzim produksi Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi dijalin dengan nota kesepahaman.
Demikian dari kami.
Juni 18th, 2010 at 19:58
Asslmualaikum, bapak, saya sangat tertarik untuk mengembangkan mocaf dalam skala industri. Yang saya tanyakan apakah bahan baku yang sesuai dengan standar mutu pembuatan mocaf banyak tersedia? Lalu Sampai saat ini banyak tidak yang menggunakan mocaf sebagai bahan baku industri (misalnya roti)? Bagaimana peluangnya untuk pasar luar negeri? Saya ingin ke trenggalek untuk belajar. Bagaimana prosedurnya? Terima kasih
Juni 21st, 2010 at 21:43
Saya ingin belajar / studi pembuatan mocaf secara konprenhensip sampai menjadi tepung. Namun waktunya kalau sekitar hari raya yang akan datang apakah bisa sekalian mudik.
Juni 23rd, 2010 at 18:16
Asl Wr Wb,
Pak terima kasih atas jawaban tgl 17 Juni. Kalau saya berminat mengunjungi Kantor Bapak, di Trenggalek, dengan siapa saya harus berhubungan dan apakah harus membuat perjanjian dulu.
Wassalam.
Juli 3rd, 2010 at 09:43
Terimakasih untuk Bpk/Sdr. Wido atas kepeduliannya pada MOCAF.
Untuk belajar pembuatan mocaf secara komprehensif, pada saat hari raya iedhul fithri biasanya kami libur dua pekan, namun tidak menutup kemungkinan untuk belajar secara personal dengan membuat kesepakatan terlebih dahulu.
Demikian dari kami.
Juli 13th, 2010 at 12:52
Pak ,untuk tepung mocaf di surabaya apa sudah ada agen penjualnya ? Kalau mau jadi agen penjual syarat2nya bagaimana ? .Trima kasih
Juli 26th, 2010 at 11:37
Terimakasih untuk Bpk/Sdr. Solihin di Surabaya.
Sampai saat ini kami belum memiliki ikatan kerjasama distribusi.
Untuk menjadi agen penjual silakan kirim pada kami surat penawarannya.
Demikian dari kami dan terimakasih.
Juli 27th, 2010 at 12:17
sy mahasiswa unpad sedang melakukan skripsi tentang pengolahan tepung mOCaf menjadi produk breakfast cereal, akan tetapi sy membutuh data mengenai komposisi kimia amilosa dan amilopektin dari tepung mocaf,,sy sudah melakukan analisis, akan tetapi sy masih ragu akan hasilnya..dapatkan sy mengetahui angka nominal pasti mengenai kandungan amilosa dan amilopektin tepung mocaf??
terima kasih
Agustus 2nd, 2010 at 14:07
Terimakasih Sdri. Astri di UNPAD, atas partisipasinya dalam pengembangan mocaf, menindaklanjuti apa yang saudari tanyakan, kami telah kirim via e-mail Certificate of Analysis mocaf yang diterbitkan oleh Laboratorium Universitas Jember, demikian dari kami, semoga bermanfaat.
Agustus 5th, 2010 at 23:40
jabon
kepanjangan ocaf apa ya…. saya masih bingung …??
jabon
Agustus 9th, 2010 at 10:51
Terimakasih atas atensinya,
Kepanjangan dari MOCAF (MOCAL) adalah MOdified CAssava Flour, yang kami terjemahkan menjadi Tepung Cassava Termodifikasi, atau juga dikenal dengan Tepung Cassava Fermentasi.