Tepung Mocaf (Modified Cassava Fluor), tak bisa dilepaskan dari keberadaan Koperasi Serba Usaha (KSU) Gemah Ripah Loh Jinawi yang berdiri pada 13 Januari 2006. Koperasi ini memang didirikan sebagai wadah industri Mocaf. Tak heran bila pada awalnya ia menaungi segala aktivitas berkaitan dengan produksi tepung tersebut. Mulai dari pengumpulan bahan baku ketela pohon, produksi enzyme, pemrosesan, hingga pemasaran.
Bulan Agustus 2006, aktivitas produksi pertama kali dimulai melibatkan lebih dari 50 orang pekerja yang sebagian besar perempuan (Profil Usaha Mocaf KSU Gemah Ripah Loh Jinawi). Pada tahap awal ini, baru mampu diproduksi sekitar 6,2 ton tepung Mocaf per bulan. Meski kemampuan produksi masih sangat kecil, setidaknya KSU Gemah Ripah pada saat itu mampu menunjukkan pada pihak luar bahwa dari bahan ketela pohon dapat dihasilkan tepung berkualitas bagus dan tak kalah dari terigu.
Tahun 2007 produksi sempat terhenti karena terkendala modal dan datangnya musim penghujan, sehingga menghambat proses pengeringan bahan. Masuknya dua investor membuat usaha Mocaf ini kembali mengeliat. Kelerlibatan Pemerintah Daerah Kabupaten Trenggalek yang memberikan bantuan slicer (alat pemotong ketela) juga menjadikan ketersediaan bahan baku tepung lebih terjamin.
Pada periode ini, KSU Gemah Ripah tidak lagi menjalankan keseluruhan rantai produksi. Ia hanya bertugas menggiling chip (potongan ketela pohon yang telah direndam dengan enzyme dan dikeringkan) menjadi tepung, mengemas, dan memasarkan. Sedangkan bahan baku tepung berupa chip diserahkan produksinya kepada kelompok usaha atau perorangan yang tersebar di beberapa desa di wilayah Trenggalek. Produsen chip yang berposisi sebagai mitra KSU Gemah Ripah ini biasa disebut dengan cluster.
Kurang lebih satu setelah diterapkannya sistem ini, produksi Mocaf kembali menghadapi persoalan. Lagi-lagi yang muncul adalah soal permodalan. Saat itu Koperasi harus membayar secara kontan chip yang disetor oleh para cluster. Sementara pembeli Mocaf baru membayar sebulan setelah produk dikirimkan. Akibatnya pembelian chip oleh Koperasi kepada cluster tersendat.
Persoalan ini menjadikan Koperasi lebih banyak belajar. Tak hanya soal teknis berupa pengeringan chip yang sering terhambat pada musim penghujan, tetapi juga soal manajemen. Jika dalam hal teknis Koperasi bekerja sama dengan Pemda Trenggalek memproduksi mesin pengering yang dibagikan pada para cluster, maka dalam hal manajemen Koperasi mengundang investor PT Tiga Pilar Sejahtera (TPS) Agro. Dari kerja sama KSU Gemah Ripah dan PT TPS Agro inilah, lahir PT Bangkit Cassava Mandiri (BSM) yang kemudian menggantikan peran Koperasi sebagai pelaksana produksi tepung Mocaf. Dengan kehadiran PT BCM, Koperasi saat ini lebih menitikberatkan fungsinya sebagai pendamping cluster di samping menangani ketersediaan enzim dan urusan simpan-pinjam anggota maupun para clusternya. Selain itu Koperasi juga bertanggung jawab memperkenalkan tepung Mocaf ini kepada masyarakat melalui berbagai kegiatan, salah satunya pameran.
Hingga awal Mei 2009 terdapat 34 cluster yang aktif berproduksi dan merupakan mitra KSU Gemah Ripah. Ke-34 cluster ini tersebar di berbagai desa di wilayah Kabupaten Trenggalek. Menurut Mursito, salah seorang pengurus KSU Gemah Ripah, sebagian cluster ini merupakan anggota maupun pengurus Koperasi. Sebagian lagi adalah masyarakat bukan anggota Koperasi yang telah mendapat pelatihan dan pendampingan dari Koperasi.(am)
September 13th, 2009 at 23:58
kami sangat tertarik untuk mengembangkan mocaf di bogor,krn saat ini kami juga bertani singkong :
1.apakah kami bisa mendapatkan pengetahuan u pembuatan mocaf?
2.apakah ada jenis singkong tertentu u pembuatan tepung mocaf tsb.
terima kasih.
September 14th, 2009 at 09:23
Salam semuanya,
saya ingin tahu, kira-kira tepung mocaf ini bisa tahan berapa lama?
bagaimana cara penyimpanannya?
Apakah ada cara lain yang bisa digunakan dalam proses pengeringan kalau pada saat musim hujan?
terima kasih.
September 14th, 2009 at 12:17
Salam kembali, untuk tepung MOCAF daya tahan simpannya pada kisaran 1 (satu) tahun dengan kemasan yang baik (berlapis plastic) dan beralas valet pada suhu ruangan.
September 14th, 2009 at 12:34
Terimakasih Bpk/Sdr. Ninot Boenandi di Bogor, untuk proses pembuatan MOCAF, kami sangat terbuka dan siap untuk kerjasama dalam pengembangan MOCAF. Pemesanan CD pembuatan MOCAF bisa menghubungi Agus Wahyudi (081332050678), Segala macam singkong bisa dijadikan bahan baku MOCAF, hanya saja kuantitas hasilnya berbeda-beda untuk jenis singkong yang berbeda.
Oktober 27th, 2009 at 08:33
Perkenalkan sy sigit domisili di bogor. Saya pengguna mocaf dalam pembuatan kue brownies. Yg mau sy tanyakan:
1. Adakah SNI unt mocaf? Seperti yg sblmny saudara sampaikan beda singkong akan beda jg kualitasny,
2. Adakah distributor mocaf di bogor?
Terima kasih atas informasiny. . .
Oktober 28th, 2009 at 19:31
Terimakasih Bpk./Sdr. Sigit di Bogor yang telah ikut serta mengembangkan MOCAF. Dan dari salah satu narasumber, brownies (panggang) dari MOCAF lebih enak dari bahan yang lain.
Mengenai SNI masih dalam proses dan semoga tidak lama lagi MOCAF kami sudah bersertifikat SNI.
Dan untuk distributor di Bogor sampai saat ini belum ada.
Demikian semoga bermanfaat dan berlanjut dalam kesepakatan kerjasama.
Oktober 31st, 2009 at 22:29
Yth. produsesn MOcaf.
Saya petani dari Cianjur tertarik untuk mengembangkan mocaf di daerah kami. mohon petunjuk lebih lanjut tentang proses produksi hingga pasar. Tks
November 3rd, 2009 at 15:38
Terimakasih kami sampaikan kepada Bpk. Endang Wahyudin di Cianjur atas perhatiannya terhadap MOCAF.
Perihal proses pembuatan chip MOCAF, langkah pertama adalah pengupasan dilanjutkan pencucian, lalu perajangan/slicing, kemudian fermentasi selama 8 sampai 12 jam, setelah itu penggaraman diteruskan penjemuran/pengeringan.
Untuk lebih detailnya dan sekaligus praktek, bisa mengikuti program pelatihan dari Koperasi Gemah Ripah Loh Jinawi (informasi lebih lanjut akan kami umumkan di http://www.mocaf-indonesia.com).
Demikian semoga bermanfaat.
Januari 9th, 2010 at 19:50
Ingin belajar membuat MOCAF. Dimana bisa beli/memperoleh CD pembuatan mocaf?
Terima kasih.
Januari 9th, 2010 at 19:52
Redaksi yth.,
Saya tertarik membuat MOCAF. Dimana bisa dapat CD-nya dan atau ikut pelatihannya?
Terima kasih.
Januari 13th, 2010 at 16:27
Terimakasih kami sampaikan kepada Bp/Sdr. Ronald atas perhatiannya terhadap mocaf.
CD yang kami miliki atas kerjasama dengan peac bromo.
Dan jika berminat bisa menghubungi kami di 0355 796033 atau 081335005682 (Handoyo).
Dan untuk pelatihan mohon menunggu informasi dari kami.
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
Januari 17th, 2010 at 22:16
saya senang ada info baru dari MOCAF Indonesia.
Saya ingin tahu cara pembuatan tepung mocaf.Mohon dikirim cd atau petunjuk tentang pembuatannya.Terima kasih.
Januari 19th, 2010 at 10:34
Terimakasih kami sampaikan kepada Bp/Sdr. Samadi atas perhatiannya terhadap MOCAF.
CD MOCAF kami bekerjasama dengan peac bromo dan brosur cara pembuatan chips mocaf.
Lebih lanjut bisa menhubungi kami di 0355 796033 (jam kerja) atau di 081335005682 (Handoyo)
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
Januari 30th, 2010 at 20:17
saat ini saya membutuhkan ampas singkong dalam jumlah besar. apakah produksi mocaf anda menghasilkan ampas singkong? Kalo iya,apakah saya bisa bekerja sama untuk mendapatkan ampas tersebut?
Februari 1st, 2010 at 10:40
Terimakasih kami sampaikan atas kepercayaannya kepada kami.
Produksi mocaf hanya menghasilkan tepung dan sera (sontrot/sumbu ubi kayu) dalam prosentase di bawah 10 %.
Demikian dari kami untuk lebih jelasnya bisa menghubungi kami di 0355 796033 (jam kerja) atau 081335005682 (Handoyo).
Februari 1st, 2010 at 12:17
saya seorang pelajar,tapi saya sagat tertarik pada usaha seperti ini
boleh kah saya mendapatkan saran dari bapak?
terimakasih
Februari 3rd, 2010 at 16:43
Terimakasih atas kepercayaannya kepada kami.
Ada beberapa peluang usaha terkait dengan mocaf, antara lain:
1. Suplier bahan baku (singkong/ubi kayu/ketela/cassava)
2. Perajin chips mocaf (bahan baku mocaf)
3. Usaha produksi jajanan/kue berbahan mocaf
4. Pemasaran mocaf (tepung)
Demikian dari kami semoga bermanfaat.
April 6th, 2010 at 23:47
sy sgt tertarik dgn mocaf ini…apakah mocaf sudah dikembangkan untuk produk farmasi?terimaksih…
April 8th, 2010 at 16:39
Terimakasih atas perhatian Ibu/Sdri. Novia pada mocaf.
Sampai saat ini belum ada yang menggunakan mocaf untuk produk farmasi.
Demikian dari kami.
April 29th, 2010 at 00:13
Ass, saya pelaku home industri domisili di Purwodadi Jawa Tengah dengan bahan dasar tepung terigu produk sriboga ratu raya semarang. Membaca info ttg mocaf sangat tertarik untuk mencoba produk tsb krn harga yang lebih murah, saya blm pernah mlihat ada produk mocaf di daerah saya, dimana sy dapat mendapatkannya ? makasih, wass
April 30th, 2010 at 10:52
Terimakasih Bpk/Sdr. Farhan di Purwodadi, Jawa Tengah, atas kepercayaannya kepada kami.
Untuk pemesanan produk/mocaf bisa via telepon di 0355 796033 (jam kerja) atau di 081335005682 (Marwoto Handoyo).
Demikian dari kami dengan harapan berlanjut dalam kerja sama.
Juni 11th, 2010 at 21:44
harga perkilonya berapa?
Juni 17th, 2010 at 11:19
Terimakasih untuk Sdri. Eliana atas atensinya pada mocaf.
Harga saat ini Rp. 4.500/kg untuk eceran,
Rp. 100.000/zak/25kg dan harga ini sewaktu-waktu berubah.
Demikian dari kami.
Agustus 7th, 2010 at 15:07
“kerjasama pembuatan chips mocaf”
sy tertarik dengan kerja sama ini kira2 apa syarat, standar dan jumlahnya serta berapa harga chips per kg atau per tonnya ?, mohon petunjuknya, terima kasih. 085228880080
Agustus 13th, 2010 at 18:47
apakah singkong yang mengandung racun tinggi dapat dijadikan bahan mocaf cassava pak? terima kasih